Myriam KOURNAF

L'hôtellerie en héritage

Par Laurence Genevet

De Marrakech à Nice : un chemin de passion

L’hôtellerie, c’est l’histoire de ma vie. Je suis née à la Mamounia, cet hôtel mythique de Marrakech, où mes parents travaillaient puis qu’ils ont dirigé. J’ai littéralement grandi dans cet univers. J’ai toujours été entourée de ce raffinement, des beaux objets et des lieux soignés. J’ai fait mes premiers pas sur les sols en mosaïque vert et blanc de la Mamounia, et des années plus tard, en y revenant, j’ai ressenti cette émotion qui me rappelle que c’est là que tout a commencé. Après des études de droit, l’univers hôtelier m’a rattrapée. Mon parcours m’a menée dans plusieurs coins du monde : au Four Seasons d’Atlanta, au Beau Rivage à Nice, au Montalembert à Paris, à Napa Valley pour Francis Ford Coppola… Et enfin retour à Nice en 2022 ! Chacune de ces expériences a renforcé ma vision de l’hôtellerie comme un art de vivre, centré sur le soin apporté aux autres.

Le respect, une valeur fondatrice • • • 

L’Hôtel du Couvent est avant tout un lieu chargé d’histoire. Valéry Grégo, propriétaire, et moi partageons la même vision. Le respect du site a guidé toutes nos initiatives : l’Herboristerie, la Boulangerie, les chambres, le potager, rien n’a changé. Nous avons fait appel à des artisans locaux pour restaurer chaque détail avec précaution, et animer le lieu. Notre équipe œuvre chaque jour dans la simplicité et l’humilité. Ces valeurs se retrouvent dans la cuisine de notre chef Thomas Vételé qui a la chance de travailler les produits de notre Ferme Notre Dame à Touët-Sur-Var. Notre philosophie du respect inspire nos relations clients, empreintes de générosité et d’authenticité, où chaque interaction reflète l’art de recevoir, avec sincérité.

La sérénité au cœur du Vieux Nice • • • L’Hôtel du Couvent est un havre de paix en contraste avec le tumulte de la vieille ville. Les visiteurs sont saisis par le silence de la Cour des Orangers, le chant des oiseaux à la Guinguette et la vue imprenable sur les toits de Nice. Dans ce Couvent devenu Hôtel, chacun peut ressentir une présence, une bienveillance et un sentiment d’apaisement. Depuis le début de ce projet, Valéry Grégo et moi avons partagé beaucoup d’émotions. Ces émotions, nous les prolongeons avec nos équipes et nos clients autour de moments d’exception : un concert d’Hania Rani, un festival de musique (LCMF) un festival de danse organisé avec Aurélie Dupont, un hommage à Philippe Sollers en présence de Gallimard et de Josyane Savigneau. 

L’Hôtel du Couvent, c’est un lieu pas comme les autres, qui a vécu 400 ans avant nous et continuera à vivre après nous. Ce lieu, nous devons en prendre soin et toujours garder en mémoire que nous sommes chanceux d’y travailler. Quand je franchis le porche en arrivant le matin, je me prends à m’émerveiller chaque fois de la beauté des lieux et de l’énergie qu’elle nous donne au quotidien pour faire vivre ce lieu magique, tous ensemble. 

[ 2015] Myriam est choisie par Francis Ford Coppola pour diriger ses 

hôtels en Amérique Centrale et en Italie​​.

[ 2014 ] Début du projet de transformation de l’ancien Couvent de la Visitation de Nice en hôtel de luxe. 

[ 2019 ] Naissance de son fils Louis. [ 2024 ] Ouverture de l’Hôtel du Couvent le 20 juin.