Carnet de Chef

Le lien direct entre restaurateurs et producteurs

Mettre en relation directe des producteurs locaux et des restaurateurs soucieux de la qualité de leurs ingrédients… Comment ne pas y avoir pensé plus tôt ? Carnet de chef assure aujourd’hui cette connexion.

La plateforme Carnet de Chef a été conçue par les frères Robin et Ilan Serfati et Antony Germani qui œuvre dans la restauration depuis plus de 20 ans, à partir d’un besoin exprimé par ce dernier. Elle met aujourd’hui en relation des producteurs français dûment sélectionnés, locaux en majorité, et des restaurateurs soucieux d’utiliser des produits frais de grande qualité, issus d’exploitations régionales dans le respect de l’humain et de la nature. Ces dernières s’engagent à observer une charte de qualité. La plateforme démarre à peine, elle est très focalisée sur les Bouches-du-Rhône et s’enrichit quotidiennement surtout à partir du bouche-à-oreille et de la connaissance du marché. Des contraintes techniques, en cours de résolution, l’empêchent encore de donner toute sa puissance. Une cinquantaine de producteurs ont été d’ores et déjà choisis. Le site carnetdechef.com – sur lequel on peut s’inscrire en tant que producteur ou restaurateur – propose leurs produits. On y trouve des fruits et légumes, de la marée, de la boucherie, de la crémerie, de l’épicerie, du sucré, des boissons ou des produits d’hygiène. Cette offre, apte à satisfaire les restaurateurs recherchant de produits frais en continu, à en tester de nouveaux d’une qualité irréprochable, est complétée par un set de services et d’outils pour les partenaires : la consultation rapide des commandes en cours, à venir ou déjà payées, la planification des jours de livraison, l’historique des factures ou un QR Code qui permet aux clients d’accéder à une page de présentation des producteurs.