Arnaud Vaumerel, talentueux chef du Château Olive & Raisin à Fontaine-de-Vaucluse, a conçu un menu exceptionnel pour s'accorder avec les vins du domaine. Un moment ultra-chic, éclairée aux chandelles, mais convivial dans le cadre magique du Château de Mille.

Le menu
Amuse-bouches 
Rillettes de truites de la Sorgues relevées aux graines de moutarde
Tartare de magret de canard aux senteurs asiatiques 

Entrée
Les noix de coquilles Saint Jacques servies en carpaccio sur une rémoulade de céleri rave, émulsion de yaourt au combava, coulis de persil plat.
(Chateau de Mille Blanc 2023)

Plat
Gourmandise d'effilochée de joues et queues de bœuf en habit vert, foie gras poêlé, jus de cuisson réduit, mousseline de cerfeuils tubéreux, quelques légumes du moment.
(Célestine 2021)

Dessert
La poire pochée au Sainte Lucide et quelques épices, biscuit noisette, ganache chocolat 70% aux effluves de cèpes séchés, sorbet myrtilles.
(Sainte Lucide 2019)

Les vins du château seront servis en magnums, en accord avec les plats. 

Château de Mille 
2650 Route de Bonnieux, 84400 APT 
Vendredi 6 décembre dès 19h
95€ par personne vins compris
Réservations à l’adresse suivante : contact@chateaudemille.com ou en ligne ICI