Alors que le 5 étoiles fait peau neuve, la fin de la première phase des travaux se profile. Et pas des moindres ! En effet, cette dernière concerne la réouverture d’une étape obligée du parcours gourmand de la Principauté : Le Grill. Si les habitués seront sensibles au relifting du lieu, plus contemporain et plus aéré, ils constateront aussi que l’adresse n’a rien perdu de sa superbe. Tel est le vœu d’Ivan Artolli, directeur de l’Hôtel de Paris, et telle est son application par le chef Patrick Laine. La rôtisserie trône en majesté et le terroir méditerranéen-toscan est ici roi. Le produit – gamberonis, vongole, calamars, agneau – s’impose dans l’assiette et se décline avec une « simplexité » évidente. Comprenez que, derrière la spontanéité des saveurs et des assemblages, se cachent une maîtrise et une technique irréprochable et sans artifice. En un mot : bravo !
Monaco,
Hôtel de Paris
Tél. (+377) 98 06 88 88
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