Juste en face de la gendarmerie nationale, en passe de devenir le futur musée du Cinéma, l'Hôtel de Paris revoit son offre de restauration. Pour le déjeuner au zénith, on choisit le toit-terrasse et ses tables installées sur différents niveaux près de la piscine – on peut même goûter à la température de l'eau. On s'y régale d'une cuisine aux saveurs du Sud ou d'un brunch dominical sans gluten. Pour le dîner, le restaurant Pationata est aménagé au rez-de-chaussée dans le patio au milieu des oliviers et des citronniers. C'est dans ce cadre méditerranéen que le chef Philippe Guérin cuisine des mets provençaux inspirés du marché local. Ses plats déjà emblématiques sont l'Artichaut violet (en fricassée à la pâte d'olive sur un velouté de camus aux anchois et écume de mascarpone au romarin), le Loup de ligne confit à l'huile d'olive (fagottini aux jeunes poireaux, nage de coquillage au vert) et le traditionnel baba au vieux rhum.
Saint-Tropez,
1 Traverse de La Gendarmerie
Tél. 04 83 09 60 00
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