ESCAPADE

Cette saison, le resort varois fait le plein de nouveautés. Et si l'on profitait des beaux jours pour (re)découvrir ce petit coin de paradis ?

Avec 115 suites et villas privées, un spa de 3 200 m2, 2 courts de tennis, une piscine à débordement, 2 parcours de golf 18 trous parmi les plus prestigieux d'Europe et 4 espaces de restauration... ce havre de paix, au cœur des collines provençales, est plus que jamais LA destination tout indiquée pour un séjour inoubliable. D'autant plus que le retour de Philippe Jourdin à la tête des cuisines marque un tournant gastronomique majeur pour ce fleuron de l'hôtellerie varoise. Après avoir quitté la maison en 2010 pour le Royal Palm Beach de Marrakech, ce chef talentueux, consacré MOF en 1993, revient ainsi à Terre Blanche avec un objectif : récupérer les deux étoiles qu'il avait décrochées en 2009 au Faventia. Un challenge de taille pour cet amoureux des beaux produits qui a appris les saveurs du Sud aux côtés de Roger Vergé lors de son passage au Moulin de Mougins en 2000.

Le Faventia, comme un parfum du Sud
Si le chef est désormais à la tête des 4 restaurants du resort, c'est à la table gastronomique Le Faventia qu'il exprime réellement toute sa créativité, à travers des assiettes généreuses et parfumées. À la carte ce printemps, on retrouve notamment la courgette fleur aux saveurs méditerranéennes,
véritable clin d'œil à Roger Vergé, le saint-pierre clouté de basilic, condiment Riviera, jus blond, tomate aux herbes potagères et socca d'aubergine ou
encore la côte de veau cuisinée au sautoir, agnolotti à la burrata, morilles au jus blond et chantilly au vin jaune. Un bel hommage au terroir local à savourer sur la magnifique terrasse bordée d'essences méditerranéennes.

Par Marjorie Modi

TOURRETTES
3100 route de
Bagnols-en-Forêt
Tél. 04 94 39 36 96
www.terre-blanche.com