Sous l’influence de son nouveau chef Sébastien Roux, le restaurant Le 3e du Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée s’offre une seconde jeunesse. Terrasse réaménagée, nouveau mobilier dans l’air du temps, végétalisation subtile, carte entièrement revisitée, vaisselle remise au goût du jour : chaque détail de ce lieu emblématique à la façade Art Déco a été repensé pour offrir une expérience inédite et raffinée.

Fraîchement arrivé à l’automne dernier, le chef Sébastien Roux insuffle un vent de modernité au célèbre hôtel de la Promenade. Inspiré par le terroir maralpin, Sébastien Roux propose une carte vibrante, où les saveurs du Sud rencontrent une créativité sans limites pétrie par l’amour des beaux produits, frais et locaux. Ses plats, à l’image du tartare de loup de la baie de Cannes à la pastèque confite et tagliatelles de concombre ou encore du poulpe au citron vert brûlé, témoignent d'une maîtrise parfaite des agrumes, sa passion ultime. Sous sa direction, chaque plat devient une œuvre d'art, où tradition et innovation se mêlent harmonieusement. La « Niçoise du Palais », réinterprétation élégante de l’incontournable salade, en est l’exemple parfait.

Les 27 septembre, 25 octobre et 29 novembre 2024, les soirées musicales sont de retour pour prolonger les plaisirs de l’été.

Restaurant Le 3e
Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée
13 Promenade des Anglais, 06000 Nice
Tél. 04 92 14 76 00