Ce chef donne à goûter les Alpilles et la Provence tout entière dans l’assiette. Celle des vergers et des potagers, de l’agneau des collines, de l’aïoli du vendredi et des artichauts à la barigoule... Il s’inspire donc de son environnement immédiat, du terroir qui l’entoure, pour créer une carte ensolleillée : émiettée de tourteau et langoustine rôtie ; l’agneau de Sisteron servie avec tomate farcie et aubergines croustillantes...

Domaine de Manville
Les Baux-de-Provence
Tel. 04 90 54 40 20
www.domainedemanville.fr