Une boutique de poissons fumés éphémère et cachée dans une épicerie ouvre dans le quartier de Vauban à Marseille. Jusqu’au 31 décembre 2024, Stéphane Chevé, fondateur de Maison Matthieu et Maitre saurisseur, fumant poissons et crustacés, installe en effet son banc de produits fumés chez Francette.
Dans une atmosphère au design industriel et brut, de béton, de fer forgé et de bois, les marseillais et marseillaises ainsi que les voyageurs de passage pourront se ravitailler de produits d’exception issus majoritairement de pêche locale, et transformés dans l’atelier de la Maison Matthieu dans le 15ème arrondissement avant d’arriver sur l’étale de cette adresse vaubannaise.

Le fumage des saumons est réalisé selon une méthode ancestrale : “à la ficelle”. C’est une vieille tradition et le signe d’un authentique savoir faire. Et c’est également ainsi que les coquillages et crustacés, tel que les noix de Saint-Jacques, sont fumés. Pourtargue, saumon, maquereaux, noix de St Jacques, poulpe de roche, tout est fumé et rien n’arrête Stéphane et ses équipes. Jusqu’à proposer du saucisson au poulpe fumé, et des sardines fumées au pastis. Autant d’idées gourmandes qui devraient étonner et faire sensation sur les tables des fêtes.

De plus, tous les dimanches de décembre se dérouleront au coeur de l’épicerie vuabanaise, des brunchs 100% (bonne) mer.

Avec un menu unique: 

•  Tartines saumon fumé - sauce basilic ; Sardines fumées - mascarpone pickles ; maquereaux fumé - crème betterave citron
•  Crème de potimarron, œuf poché et  Poutargue
•  oeuf mimosa poutargue st jacques, saucisson au poulpe
•  coleslaw
•  Cake aux 3 poissons fumés
•  Assiette de pancakes généreux
•  Boissons chaudes (thé Lorene Millet, café Luciani) et froide 

Maison Mathieu chez Francette 
34 place aux huiles, 13001 Marseille
Brunch de 11h à 15h
Uniquement sur réservations: au 0782054946.
40€ menu unique avec une boisson