Un rooftop à la vue aussi délirante que les assiettes. Nous sommes au sommet de l’Hôtel Belle Plage, adresse où Eyal Shani a été invité à poser ses couteaux. Voilà deux saisons que le chef israélien insuffle l'énergie de Tel Aviv dans cet hôtel cannois, dont l’architecture Bauhaus imaginée par Raphaël Navot joue elle aussi avec les codes de la “bulle” israélienne. Ouvert du petit-déjeuner au dîner, on peut y commencer sa journée autour d’un buffet que l’on déguste face à la mer, juste bercé par le bruit des vagues. Les noctambules apprécieront l'énergie qui se joue à l’heure du dîner, où les plats se partagent (houmous, mezzé de poivron, broccolini grillé) ou se gardent jalousement, comme les pâtes, viandes ou poissons – bavette de bœuf Wagyu ou poulpe grillé et sa purée de poivrons rôtis au basilic et poudre d’olive noire.

Bella
Hôtel Belle Plage, 2 rue Brougham, Square Mistral, 06400 Cannes