C’est un double cadeau que nous offre l’emblématique chef marseillais triplement étoilé Gérald Passedat. Un nouveau livre de recettes réalisé avec Marmiton dans la collection Un Chef dans ma cuisine et la réédition agrémentée de l’ouvrage Des Abysses à la lumière.

Avec Gérald Passedat, Marmiton invite pour un voyage culinaire exceptionnel aux saveurs d’huile d’olive, de thym et de romarin. 60 recettes pour mettre du soleil dans les assiettes et sublimer la cuisine du quotidien ! L’homme du Petit Nice, puise son inspiration en plongeant dans la mer qui lui fait face depuis toujours, le poisson sera donc à l’honneur.

« La cuisine est une culture vivante qui se partage, et se réinvente pour perdurer.

Pour cet ouvrage, j’ai retravaillé des recettes traditionnelles, intemporelles, avec humilité, en y apportant mon regard pour partager les saveurs de ma région que peintres et poètes ont chantée. Ce livre est le vôtre. Ces recettes sont une base pour vous accompagner dans votre quotidien. Adoptez et adaptez chaque recette selon votre intuition et votre envie pour le plaisir de vos convives. » évoque le chef.

Ouvrage d’exception, le livre signature Des Abysses à la lumière se découvre tel un livre d’art. L’objectif de Richard Haughton sublime les poissons telle une galerie de portraits, des œuvres originales de Traquandi ponctuent la lecture, les recettes et la poésie de Gérald Passedat en sont le sel, l’iode et la beauté. Sans jamais oublier de rappeler que l’amour de la Méditerranée ne peut se concevoir sans une reflexion sur sa protection.

« De ce bleu envahissant que l’horizon nous offre, nous oblige, de ce vif iodé que les vents nous infligent, une accalmie gustative, intensément bleue, intensément vive, est née, mon bouillon abyssal. » écrit le chef face à la photo.

« Un chef dans ma cuisine »
Éditions Michel Lafon
Sortie ce 19 octobre 

« Des Abysses à la lumière »
Éditions Flammarion
Sortie le 8 novembre