C’est plus qu’une tendance, c’est une véritable obsession. Alors que la pizza napolitaine a été inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité, voilà que la pop culture s’empare de ce plat typique de la gastronomie italienne. Alors que la nouvelle saison de Chief’s Tablesur Netflix invite depuis début septembre les spectateurs à découvrir les meilleures pizzas du monde préparées par des chefs renommés, c’est l’encyclopédie « Modernist Pizza » de Francisco Migoya et Nathan Myhrvold qui paraît en français. La pizza est un sujet sérieux. Et ce n’est pas le chef argentin Mauro Colagreco qui dira le contraire. Dans son empire gastronomique mentonnais, le chef argentin a ouvert Pecora Negra, sa pizzeria familiale et artisanale. Farine de blé raisonnée, produits locaux et de saison, four napolitain, tous les ingrédients sont réunis pour magnifier ce plat de référence. A retrouver sur l’esplanade des Sablettes, qui fait régulièrement terrasse comble.

Pecora Negra
Quai Gordon Bennet, 06500 Menton. Tél. 04 93 96 30 38
Ouvert du mercredi au lundi, fermeture les mardis midi & soir et les mercredis midi