Unique et immersif, le restaurant étoilé de l’emblématique chef italien Antonio Salvatore, au sous-sol de l’institution monégasque Rampoldi, est une inoubliable expérience des sens, chic et savoureuse. Toujours en renouveau, à la recherche du meilleur et de l'excellence, le chef vient de redonner une dynamique au lieu avec une nouvelle décoration, plus épurée et directe. Les superbes tables en bois vernis, qui ont le charnel de leur matière à nu et sans nappe, délivrent à la salle une valeur contemporaine et laissent ainsi s'exprimer tout l'esthétisme et le graphisme des assiettes. Le chef Antonio Salvatore, originaire de la région de Basilicate, mêle avec inspiration ses influences du sud de l’Italie et de la France. « New Monégasque » est le label que certains attribuent à son univers qu'il décline dans ses deux menus : Tradizioni, une gourmande réinterprétation de la tradition, et A Mano Libera qui livre toute sa vive créativité.
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