C’est une petite adresse qu’on aimerait secrètement garder pour soi. De peur que son succès, déjà bien ancré, ne nous fasse un jour défaut. Le restaurant les Remparts est une petite pépite de la ville de Saint-Paul de Vence, où du déjeuner au dîner en passant par les apéros sunset, tout donne envie d’arrêter le temps. Une adresse atypique, authentique, à laquelle on accède après une petite marche le long des remparts de la vieille-ville. Il faudra grimper encore quelques marches pour accéder à la salle de restaurant, ou bien choisir de s’installer en terrasse pour profiter du coucher de soleil, plein ouest, avec une vue incroyable sur les collines avoisinantes. A la carte, des produits frais et de saisons parfaitement travaillés avec des tapas à partager ou des plats comme le burger des remparts au bœuf et scamorza fumé ou le filet de loup et ses légumes glacés. On retiendra aussi l’ambiance très conviviale et la sympathie du personnel, notamment le vendredi soir pour les soirées musique live guitare-voix qui donnent envie de faire la fermeture.
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