La Table du Royal
Un percutant duo de chefs
C’est un duo en parfaite osmose qui orchestre la partition gastronomique du chic et balnéaire Hôtel Royal-Riviera. La Table du Royal se découvre dans toute sa valeur sur la terrasse à la longueur infinie d’une vue sur la mythique baie des Fourmis. Le Chef Geoffroy Szamburski (à gauche sur la photo) et le Chef Pâtissier Lucas Simoncini (à droite) vous emportent dans leur riche univers qui raconte avec ferveur les produits d’excellence de la région. Les assiettes sont ciselées d’une efficace précision contemporaine, comme le Gamberoni de San Remo oxalis, citron de Menton, le Rouget de roche, fenouil, amande fraîche, condiment d’une soupe de poisson ou encore le Veau en trilogie, jus aux écorces de cacao. Pour les douceurs, Lucas travaille les fruits de saison avec raffinement, peu sucrés mais intensifiés de leur propre nature comme la Fraise de Carros, espuma citronnée au basilic, tandis que le Chocolat de la fève à l’assiette a la craquante légèreté de l’être.
Saint-Jean-Cap-Ferrat, 3 avenue Jean Monnet Tél. 04 93 76 31 00
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