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URBAN GUIDE

À l’affût de bonnes idées et adresses ? Expositions, festivals, concerts, boutiques, collections capsules, restaurants, bars… Toutes les dernières actualités et ouvertures de la Côte d’Azur sont présentées dans notre rubrique Urban Guide. De quoi découvrir toute la richesse et la diversité du maillage culturel, shopping et gastronomique à tester sans attendre de Saint-Tropez à Monaco. Les créateurs locaux ont également la parole dans ces pages.

mai 2022

Maison de Bacon

  • Tradition et modernité d’aujourd’hui…
  • Cette institution du Cap d’Antibes fondée en 1948 par la famille Sordello s’est métamorphosée au fil des années et des décennies : d’un buffet convivial à un élégant restaurant contemporain de poissons à la fraîcheur ultime.
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L’espace bar-lounge.© maisondebacon
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Laurent le Fur et le chef Nicolas Davouze. © Aline Gérard
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Ravioles de langouste et son fumet, médaillons tiédis. © lepetitlugourmand

Repris en 2021 par un duo de la belle gastronomie : Laurent Le Fur (ancien DG du Groupe Lenôtre, des restaurants de la Tour Eiffel) et le chef Nicolas Davouze (Louis XV, Le Bristol, L’Oasis), tous deux, qui ont l’art du « bien recevoir », ont fait du restaurant Bacon la Maison de Bacon, un élégant établissement contemporain, chaleureux, parfaitement dans son temps, au fort patrimoine de l’excellence des produits de la mer. La salle entièrement réaménagée dans un style Riviera Chic laisse entrer la lumière à l’infini d’un fabuleux panorama en triptyque de la Méditerranée, du vieil Antibes et du massif du Mercantour. La nouvelle terrasse offre la possibilité de vibrer au plus près du ressac à l’ombre d’une pergola modulable. L’espace bar-lounge permet de découvrir les lieux dans une version conviviale pour un apéritif ou un cocktail accompagné de savoureux « En K » à partager : cromesquis de poissons crème citronnée yuzu ou tartare de loup en tartelette acidulé citron. Amoureux du terroir, le chef Nicolas Davouze aime à travailler les produits de la mer, les légumes gorgés de soleil de la région dans leur propre identité et condimentés d’un twist de fraîcheur ou d’une délicate gourmandise : asperges de Provence, jeune comté et vinaigrette d’agrumes, petits légumes de pays glacés au jus de barigoule… Les nobles poissons de la pêche quotidienne sont marinés minute au citron pays et grenade ou subtilement grillés au feu de bois. On retrouve, bien évidemment, les plats historiques comme l’incontournable Bouillabaisse en deux services, les délices de loup au beurre blanc truffé ou encore les ravioles de langouste et son fumet, médaillons tiédis. Le service, orchestré par Camille Choquart, est d’un parfait professionnalisme à l’élégance avisée. Maison de Bacon est assurément une Maison de Vie et de passion des vrais plaisirs marins.

Maison de Bacon,
664 boulevard de Bacon, Antibes.
Tél. 04 93 61 50 02
maisondebacon.fr

Par Lionel Leoty, Le Petit Lu Gourmand

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Soupe de poissons de roche « dans la tradition Bacon ».
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La table d’hôte et de partage.© Aline Gérard