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URBAN GUIDE

À l’affût de bonnes idées et adresses ? Expositions, festivals, concerts, boutiques, collections capsules, restaurants, bars… Toutes les dernières actualités et ouvertures de la Côte d’Azur sont présentées dans notre rubrique Urban Guide. De quoi découvrir toute la richesse et la diversité du maillage culturel, shopping et gastronomique à tester sans attendre de Saint-Tropez à Monaco. Les créateurs locaux ont également la parole dans ces pages.

mai 2022

Philippe Tayac

  • Le Virtuose de la Pâtisserie
  • Il est jeune, beau et passionné. Philippe Tayac, au profil parfait pour affoler avec enthousiasme les réseaux sociaux, a ouvert sa boutique en plein Carré d’Or de Nice.
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© Fabbio Galatioto
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Ce brillant chef pâtissier au parcours sans faute a roulé sa bosse sucrée à l’international dans des Palaces et auprès de chefs étoilés. Né à Nice d’un papa niçois et d’une maman indonésienne, il découvre très tôt l’art de la pâtisserie. Il commence sa carrière à l’âge de 15 ans, trois ans plus tard, il franchit les portes du très chic Negresco où il monte les échelons avec ferveur. On le retrouve sur les luxueuses cimes enneigées de Courchevel à l’Apogée Palace 5* (du groupe Oetker), puis s’envole en Polynésie au St-Regis 5* de Bora-Bora. Il rejoint à nouveau la famille Oetker en tant que Chef Pâtissier à l’emblématique Eden Rock St-Barths, puis devient chef exécutif du Château Saint-Martin à Vence et de l’Apogée. En 2018, il collabore, durant deux années, à l’exclusif Cheval Blanc St-Barth. C’est un véritable retour aux sources dans sa ville natale qu’il a souhaité pour installer sa boutique à Nice : un luxueux écrin minéral de pierre sombre et brute, cerclée de bois exotique, qui met parfaitement en valeur l’univers du chef et ses créations, tels des bijoux à déguster avec passion. Sa signature : des desserts aériens et subtils qui virevoltent au gré de ses souvenirs d’enfance et de ses voyages. Ses ingrédients fétiches : la vanille (qu’il importe directement), la noix de coco, la passion, le citron ou encore la noisette… La Tarte au citron se fait illusion d’une surprise en insert, La Tarte Z virevolte de chocolat-noisette-coco et sa Pavlova se passionne d’exotisme, sans oublier les viennoiseries au sublime feuilletage parfaitement marqué entre croustille et moelleux gourmand.
Philippe Tayac Pâtisserie est une adresse pas comme les autres qui propulse Nice et sa région dans l’univers de la Pâtisserie des grands chefs.

15 rue du Maréchal Joffre, Nice
Tél. 04 93 87 77 51

Par Lionel Leoty, Le Petit Lu Gourmand