Image

URBAN GUIDE

À l’affût de bonnes idées et adresses ? Expositions, festivals, concerts, boutiques, collections capsules, restaurants, bars… Toutes les dernières actualités et ouvertures de la Côte d’Azur sont présentées dans notre rubrique Urban Guide. De quoi découvrir toute la richesse et la diversité du maillage culturel, shopping et gastronomique à tester sans attendre de Saint-Tropez à Monaco. Les créateurs locaux ont également la parole dans ces pages.

décembre 2021

Yose, Bar & Cocina

  • Le Pérou en Méditerranée
  • Le nom Yose (pour le parc Yosemite en Californie) est en référence au Grand Hôtel Ahwahnee où Benjamin Rollin et Thomas Porcu, deux Niçois de 28 ans, sont partis en stage aux USA
Image

Le nom Yose (pour le parc Yosemite en Californie) est en référence au Grand Hôtel Ahwahnee où Benjamin Rollin et Thomas Porcu, deux Niçois de 28 ans, sont partis en stage aux USA, juste après leur rencontre au Lycée Hôtelier Paul Augier. En cuisine, c’est la cheffe franco-péruvienne Eva Gonzalez qui élabore la carte du restaurant – un savant mélange de produits méditerranéens, de poissons d’ici (marché Saint-François) et d’ingrédients d’Amérique du Sud. La table Yose se revendique comme « la maison du ceviche » – un lieu où la daurade crue côtoie la leche de tigre et maïs, où le saumon cru et le tartare de thon Nikkeï sont marinés dans des saveurs exotiques, tout comme le tradito de bœuf sauce chimichuri (une autre spécialité). Côté fruits de mer, on craque pour l’arroz con mariscos – un plat typiquement péruvien – ou le poulpe grillé, la bisque de homard et on tente le Yose Saltado, un wok de bœuf au soja et cacahuètes. Pour se mettre en jet-lag transatlantique, on sirote un Pisco Sour Colada… dans une ambiance fraîche et naturelle. L.J

Nice, 20 rue Bonaparte – Tél. 09 83 46 43 21 yoserestaurant.com