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URBAN GUIDE

À l’affût de bonnes idées et adresses ? Expositions, festivals, concerts, boutiques, collections capsules, restaurants, bars… Toutes les dernières actualités et ouvertures de la Côte d’Azur sont présentées dans notre rubrique Urban Guide. De quoi découvrir toute la richesse et la diversité du maillage culturel, shopping et gastronomique à tester sans attendre de Saint-Tropez à Monaco. Les créateurs locaux ont également la parole dans ces pages.

juillet 2021
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Ultimate Provence

Le terroir… moderne

Le chef du boutique hôtel Ultimate Provence interprète la cuisine provençale à sa façon ! C’est-à-dire selon sa marque de fabrique : « humilité, passion, partage ». Romain Franceschi garnit les assiettes d’une bistronomie moderne et colorée qui va bien avec l’endroit tendance de l’arrière-pays tropézien designé par les architectes Humbert & Poyet. On goûte, par exemple, le filet de cochon laqué au vin rouge UP, jus réduit, texture de céleri-rave au café, betterave pochée au vin rosé UP ou un homard infusion verveine, burratina autour de la tomate ancienne… Les ingrédients sont glanés chez les producteurs locaux, et les fruits et les légumes proviennent du potager du Château Saint-Roux, autre pépite du groupe MDCV. Ces mets, au bon goût du terroir, sont à savourer sur la terrasse avec vue sur le vignoble.

La Garde-Freinet
7270 route du Luc
ultimateprovence.com