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URBAN GUIDE

À l’affût de bonnes idées et adresses ? Expositions, festivals, concerts, boutiques, collections capsules, restaurants, bars… Toutes les dernières actualités et ouvertures de la Provence sont présentées dans notre rubrique Urban Guide. De quoi découvrir toute la richesse et la diversité du maillage culturel, shopping et gastronomique à tester sans attendre. Les créateurs locaux ont également la parole dans ces pages.

janvier 2015

Laurent Favre-Mot

  • [ Créateur de gourmandises ]
 
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Si le dessert est la dernière image que l’on a d’un repas, autant qu’il atteigne un certain niveau d’excellence. Et l’on peut dire que Laurent Favre-Mot fait tout pour nous étonner et nous faire fondre de plaisir. Ce Marseillais de naissance a grandi à Cannes et c’est à 13 ans qu’il découvre sa passion alors qu’il officie comme plongeur dans un restaurant de la Riviera. Sans CAP ni formation particulière, c’est en partant du bas qu’il a voulu grimper et atteindre des sommets. Paris, Saint-Tropez, Genève, Le Valais, Milan, Londres… Ses escales lui ont permis de se former et de se spécialiser avant de poser ses « gros » bagages et revenir fin 2012 dans sa ville natale. Dans son salon de gourmandises, à l’angle des rues Sainte et Breteuil, le pâtissier autodidacte ose revisiter les classiques sucrés et propose des pâtisseries à son image, complètement atypiques et pleines d’originalité. Barbu au franc-parler, passionné de bécane et trois fois papa, Laurent Favre-Mot fait preuve d’innovation tout en respectant les produits. Il prime la qualité, suit le rythme des saisons et ne travaille ses ganaches qu’avec du chocolat bio. Sa signature ? La tête de mort ! Sa rock’n’roll attitude plaît et a fait de lui un acteur de Marseille Capitale de la Culture. Fier d’être marseillais, notre pâtissier rempli d’ambition s’exporte et participe à de nombreux salons et festivals. Également ambassadeur de marques, consultant, et intervenant dans plusieurs écoles de cuisine, Laurent Favre-Mot a le sens du partage et de la transmission. La parution de son premier livre est prévue dans l’année 2015.

9 rue Breteuil, Marseille 1er – Tél. 04 91 33 12 06

 


Par Géraldine Martens

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