Depuis l’ouverture de son premier restaurant en 2013 (la Fabbrica Di Marco), le chef autodidacte, napolitain de cœur, partage à Toulon sa vision de la cuisine italienne populaire, bien réalisée, à base de produits du marché. Marco Casolla a investi les bords de mer en lançant un restaurant de plage élégant, où les pizzas aux associations recherchées rivalisent avec les recettes cuisinées. Son style décontracté, généreux et sans filtre séduit tout autant que ses idées modernes et avant-gardistes. Son attrait pour le produit stimule sa créativité sans limite. Après la pizza au citron (devenue sa spécialité) et la pizza au vin rosé, il travaille sur un mélange de farines et l’hydratation de la pâte qui la rende plus légère et digeste. « La cuisine est un jeu pour moi. Je m’ennuie vite donc j’aime me challenger ! » C.R.
Plage du Mourillon, 83000 Toulon
Tél. 04 94 31 27 87 - ilparasoledimarco.com