Plébiscitée autant aux États-Unis qu’en Provence, cette famille a transformé son nom en marque ambassadrice d’un art de vivre très provençal.
C ’est notre arrière-grand-père, un Alsacien, qui est venu en Provence et s’est amouraché de cette terre, raconte Christian Ott en accueillant ses hôtes venus visiter le Clos Mireille, à quelques encablures du fort de Brégançon. Depuis l’arrière-grand-père Marcel, les héritiers passionnés se sont succédé. Des 19 cousins de la 4e génération, deux seulement ont voulu faire vivre la vigne. « J’aime le terme d’artisans du vin », sourit Christian. « Moi, ce sont les contraintes qu’on s’impose qui me plaisent », enchaîne Jean-François. Le Clos Mireille porte la marque Ott, du nom de ce groupe qui possède également le Château Romassan en Bandol et le Château de Selle dans le Var, non loin de Taradeau, de 90 hectares chacun. « Nous travaillons avec des maîtres de chai œnologues distincts afin de conserver les spécificités de chaque domaine », explique Jean-François Ott. La production annuelle sur les trois domaines tourne autour des 800 000 bouteilles. Les cousins « vignerons récoltants » revendiquent un style Ott : « La part de rosé représente 80 % et les blancs pèsent 15 % mais les volumes de rouge s’accroissent car nous avons acquis les 30 hectares du domaine de l’Hermitage à Bandol. Ces terres de prédilection pour le mourvèdre donneront de très belles choses. » L’identité Ott, c’est aussi des vins fins et structurés pour garantir une certaine garde. De fait, un rosé de 3 ou 4 ans d’âge se déguste avec satisfaction. Pour ces fêtes de fin d’année, on escortera une belle vollaile au four d’un Château de Selle rouge, dont les terres calcaires et arides assurent toute la finesse. Pour une viande blanche ou des ris de veau, un rosé bandolais de Romassan de 2 ans d’âge créera la surprise. Enfin, le blanc expressif et friand du Clos Mireille, servi à l’apéritif, réveillera les appétits. « Ces domaines sont comme nos enfants, on les aime sans préférence ! »
DOMAINES OTT
Clos Mireille 83250 La Londe Les-Maures
Château Romassan 83330 Le Castellet
Château de Selle 83460 Taradeau
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