« Je ne suis pas marseillais, je suis né à Château-Gombert », dit Greg Hessmann. Toujours prompt à « balancer des vannes », l’homme qui côtoie toute la jeunesse branchée de la ville a suivi un parcours atypique : « J’ai fait trois ans d’école de commerce puis suis parti en Afrique du Sud. Je bossais chez un café-traiteur et j’étais le Français chez qui il fallait aller, dit-il. C’est là-bas que j’ai connu Edouard Giribone, à notre retour en 2003, Edouard cuisinait chez Honoré, rue Sainte. Lorsqu’il a ouvert Ca Blanca, je l’ai remplacé, on était plein tout le temps ». Suivront les années Spok, le concept pour happy few imaginé par Christophe Juville, et l’ouverture en décembre 2013 de La Relève : « C’est un bar de copains où on mange et boit correctement ». S’il mène « une vie fatigante mais palpitante », Greg confesse un caractère franc et rieur. La clef de sa popularité ?
L’Eau à la Bouche
Rodolphe, c’est un pote qui travaille bien, je m’assieds devant son comptoir et quand il a le temps, il me fait un rouleau anchois, roquette et fromage frais. Ça croustille, c’est une tuerie.
120 corniche Kennedy, 7e - Tél. 04 91 52 16 16
Le Duke
C’est un bar voisin du nôtre. J’aime y boire un verre ; Julien, je l’aime bien, il a une sélection de rhums sympa, c’est un endroit très personnel, j’ai l’impression d’aller chez un ami.
59 rue d'Endoume, 7e - Tél. 04 91 90 74 21
La Poissonnerie
Olivier Gondran est un pote, il est capable de monter un banc de coquillages n’importe où. Avec une plancha, c’est un mec qui improvise avec talent.
85 bd Bompard, 7e - Tél. 06 09 52 99 33
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