PRIX DÉVELOPPEMENT GÉOGRAPHIQUE

Céline Molière

Les ingrédients d’une success story

C’est l’histoire d’une amitié entre voisines, qui remonte à l’époque où Emilie Zmaher venait déposer ses cookies et muffins sur le palier de Céline Molière. Les deux jeunes femmes très yin et yang – la blonde plutôt taiseuse et la brune très volubile – ont alors décidé de créer ensemble le premier coffee-shop d’inspiration américaine à Nice en 2007, sur 30 m2, rue Alberti. « Je suis allée la première fois à Santa Cruz quand j’avais 17 ans pour un échange linguistique et c’est comme ça que j’ai rencontré ma seconde famille. Je me sens tellement bien là-bas, c’est un peu ma Côte d’Azur californienne », se réjouit Céline, qui a grandi bercée par Friends et la filmographie américaine. Pas étonnant du coup qu’elle ait souhaité partager cette ambiance dans son Sud natal, puis au-delà. Une idée sympa et un timing en phase avec le marché, sachant qu’Emilie and the cool kids compte désormais seize adresses !

Salut, tu voudrais goûter quel cookie ?

« Bien sûr, on a retravaillé le concept à notre sauce, s’amuse cette diplômée du Ceram de Sophia-Antipolis, qui ne se voyait pas vraiment salariée. On a opté pour du bon café, sachant qu’on est proche de l’Italie, et une biscuiterie adaptée aux goûts français. » De sorte qu’Emilie, spécialiste des gâteaux et pâtisseries, a créé presque l’intégralité des recettes, et que Céline, qui ne cuisinait pas vraiment à l’origine, a imaginé les mets salés. Un plus dans ce parcours ? « J’ai longtemps joué de la musique en groupe, à la guitare, à la basse ou au chant, et c’est un loisir où j’ai dû apprendre à me synchroniser avec les autres », explique cette chef d’entreprise très tatouée, qui a développé sa personnalité dans l’univers punk et rock. Et s’il y avait un ingrédient qui pouvait faire toute la différence ? « Je n’ai souvent pas conscience des obstacles, répond Céline en éclatant de rire. Quand Emilie est tombée amoureuse de l’Islande et qu’elle a voulu s’y installer et ouvrir une nouvelle adresse à Reykjavik, je ne me suis jamais dit que c’était impossible ». De Quimper en Bretagne à la Terre de glace, ces tiers lieux où il fait bon se retrouver sont ainsi comme des petits bouts d’optimisme semés. Que ce soit pour un café ou une réunion professionnelle, l’histoire se poursuit ainsi avec les clients, comme entre amis.

Localisation : Nice
Création : 2006
Activité : Restauration (Coffee & Cookie Shop)
Dirigeant : Céline Molière
Capital : 93 031,84 €
Collaborateurs : 35

Emilie and the cool kids

Lieu de vie et concept store, l’enseigne a plusieurs adresses dans la capitale azuréenne, de l’Arénas à Nice Etoile, et s’est aussi installé à Cannes, Cagnes-Sur-Mer, Mougins et Sophia-Antipolis. Ici, l’accueil chaleureux rappelle la côte californienne et la playlist contribue à mettre l’ambiance. On vient déguster des pâtisseries, des boissons chaudes et froides, mais aussi des salades, bagels, toasts et pancakes. L’entreprise, qui développe son réseau de franchises, mise sur l’artisanat. Tout est donc fait sur place, les produits qui sont cuisinés parcourent tout au plus vingt mètres entre la cuisine et la vitrine. L’idée est aussi que chacun puisse trouver son bonheur : du végan ou gluten free, du smoothie et la salade légère jusqu’au bagel au cheddar et au sandwich avocat houmous. Alors bien sûr, s’il n’est pas possible pour l’heure de faire une halte gourmande en s’installant aux tables du fait de la crise sanitaire, Emilie and the cool kids reste accessible en vente à emporter. Pour les anniversaires, mariages et même les divorces, la marque a mis en place un service de catering.

A living space and concept store. The brand has several addresses in the Côte d'Azur capital, from the Arénas to Nice Etoile. It has also set up shop in Cannes, Cagnes-sur-Mer, Sophia-Antipolis and Mougins. The warm welcome is reminiscent of the California coast, and the playlist helps to set the mood. Aside from the pastries, hot and cold drinks, you come here to enjoy salads, bagels, toasties, and pancakes. The business, which is developing its franchise network, is focusing on craftsmanship. So everything is made on the spot. The idea is that there is something for everyone: from vegan to gluten-free, from smoothies and light salads to cheddar bagels and avocado-hummus sandwiches. While gourmet snack stops aren’t possible for the moment, takeaways are, of course, still available. For birthdays, weddings and even divorces, the brand has set up a catering service.