Bernard Ferrand, la nouvelle signature du Saint-Rémy
Situé au cœur de Saint-Rémy-de-Provence, le Saint-Rémy est un bijou ! Cet hôtel 5 étoiles incarne parfaitement luxe et détente. Et gourmandise ! Son nouveau chef Bernard Ferrand y signe une cuisine de partage où se croisent les saveurs terre et mer mais aussi la cuisine méditerranéenne et la cuisine asiatique dont il tire ses inspirations lors de ses voyages en Asie ou dans l’Océan Indien. Le terroir provençal est une véritable inspiration pour sa cuisine authentique, entre tradition et modernité, à base de produits frais, de saison en circuits courts (fleurs de courgette...) mais également de produits ou de méthodes de cuisson plus rares (poissons de rivière, légumes oubliés ou encore la cuisson sur pierres...). Vous savez combien nous aimons vous titiller les papilles, alors un peu de lecture des délices piochés ça et là dans les cartes du déjeuner et du dîner ! Gaspacho Andalou et son sorbet de poivron et framboise ; Courgette fleur farcie au végétal tiède avec sa crème de haricot coco froide à la fleur de lavande ; Émincé de bœuf au charbon végétal ; Dos de maigre bio de Méditerranée, fumet comme un jus à l’hibiscus et son piment confit de la maison Lilamand ; Carré 3 côtes d’agneau de la Crau et sa sauce signature du chef… Jusqu’aux desserts qui ne vous laisseront pas indifférent, mais gardons un peu de mystère…
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