Fabien Ferré, nouveau chef de l’Hôtel & Spa du Castellet

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La Bourgogne a bercé son enfance, entre la découverte des bons produits agricoles et les réalisations sucrées de ses parents, pâtissiers-chocolatiers. La cuisine a appelé Fabien Ferré qui l’exercera dans de belles maisons avant son arrivée en Provence. Une adoption immédiate, un enthousiasme pour la généreuse gastronomie du Sud et sa rencontre avec Christophe Bacquié, le chef multi-étoilé de l'Hôtel & Spa du Castellet 5* dont il deviendra le second. Une succession qui sonnait comme une évidence après le départ de ce dernier. Aujourd’hui les portes des cuisines du Castellet s’ouvrent sur un nouveau chapitre, signé Fabien Ferré.
Découvrez sa table gastronomique d’exception, centrée sur une cuisine délicate aux saveurs marines et végétales. Laissez-vous porter par un duo remarquable d'expériences culinaires "Expression Marine" et "Expression Végétale". 
Renommé « La Table du Castellet », le restaurant vous invite à un délicieux voyage des sens qui vous transportera, entre terre et mer où chaque escale insuffle un vent d'authenticité, de finesse et de caractère.
Envie de titiller vos papilles… Dévoilons quelques escales d’ « Expression Marine » : Sériole de Méditerranée, Aloé Véra, cèleri branche, riz soufflé ; Belle Demoiselle : langoustine, rhubarbe tannée, velours coraillé. Plus végétal ? Alors imaginez les saveurs et parfums du champignon Verpe de Bohême et sa fine farce de dorade, ail des Ours ou encore la Fleur d'Artichaut de Provence, anchois et livèche.
Laissez-vous embarquer, découvrez et voyagez avec Fabien ferré, nouveau Chef exécutif à l'Hôtel & Spa du Castellet 5*.
 
Hôtel & Spa Le Castellet
Restaurant gastronomique « La Table du Castellet »
Le Castellet
3001 Route des Hauts du Camp
Tél. 04 94 98 37 77
 
Ouvert au déjeuner du vendredi au dimanche, au dîner du mercredi au samedi.
Réservez votre table ici 
Menus au déjeuner à partir de 120€, menus au dîner à partir de 180€


© Caroline Dutrey

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