La chaleur de Casa Fuego

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© Marion Butet Studio et Mateo Cassale
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Pour réchauffer les corps et les cœurs, on s’invite à la table de la cantine familiale du chef triplement étoilé Mauro Colagreco, qui a ouvert un restaurant de cuisine au feu de bois, inspiré des grills d’Argentine, dont le chef est originaire. Là-bas on parle « d’asado », un grill qui se trouve au centre du restaurant et qui est l’objet de toutes les attentions. Une tradition culinaire que le chef a voulu importer à la frontière italienne dans un restaurant dans lequel on trouve, très logiquement, des empanadas et des côtes de bœuf maturées 45 jours, mais aussi un mixed-grill de la mer avec chou grillé et sauce Bagna Cauda et des raviolis della nonna réalisées à partir de la farine bio moulue au moulin de Menton. Tout un programme. En dessert ? On se laisse tenter par un flan dulce de leche, tradition culinaire argentine, avant de repartir, ravi d’avoir pu s’offrir une escapade culinaire chez le plus grand chef du monde.

Casa Fuego
80 bis boulevard de Garavan, 06500 Menton

 

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