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Apportez une touche de miel à votre cuisine

Nous ne le dirons jamais assez, le miel est un nutriment excellent pour la santé. Cela lui vaut le surnom d’alicament, compilation, vous l’avez compris, des mots aliment et médicament. L’utiliser dans la cuisine comble deux satisfactions, celle du goût et celle du bien-être. Pour vous, une recette avec des produits de saison, l’agneau, les premières poires et le miel nouveau. Cette proposition est tirée du livre de Maya Nuq, aux éditions Rustica. Une centaine de pages qui vous alléchera, entre délicieuses propositions et appétissantes photographies signées Julie Longet. Nous sommes allés choisir le miel idéal dans la très belle boutique Saint-Rémoise « Mon adresse Miel » qui a sélectionné parmi ses dizaines de nectars deux miels s’associant très bien avec cette recette. Le miel de printemps qui se marie avec la saison et apporte une certaine suavité ou le miel de romarin, différent avec ses parfums de garrigue.

La recette pour 6 personnes :
Attention, marinade 2 heures

Ingrédients :
Marinade
4 cuillères à soupe de miel
1 citron
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de curry en poudre

1 gigot d’1,5 kilos
6 belles poires
30 grammes de beurre
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients cités, sel et poivre
Avec la pointe d’un couteau, faire plusieurs entailles profondes dans le gigot et arrosez-le de marinade. Laissez reposer au frais 2 heures en le retournant plusieurs fois.

Préchauffez votre four à 210°C et enfournez la viande avec sa marinade
Faire cuire 10 minutes et baissez à 190°C. Continuez la cuisson 30 minutes en l’arrosant de temps en temps de son jus.

Pendant ce temps, pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y les fruits coupés. Assaisonnez de cumin, cannelle, sel et poivre et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

Servez avec le gigot laqué et régalez-vous !

Découvrez l’actualité de la boutique « Mon adresse Miel » 

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