SPÉCIAL CORSE

 
pascal-cayeux
 

Grand hôtel de Cala Rossa

  • Maître des cieux

07.2014

Savourez la cuisine de Pascal Cayeux sur une terrasse devant la plage dans un Relais & Châteaux, au bord de l’eau à Porto-Vecchio... Le décor est planté, chic, choc.



Chic pour la vue immense de la plage de Lecci en Corse du Sud, pour la vaisselle raffinée et le décor contemporain de la grande salle à manger aux murs habillés de boiseries et de toiles de maître. Choc pour la cuisine raffinée de ce lieu – macaron Michelin – qui distille une carte saison, tous les quinze jours différente, et dont les viandes et poissons changent quotidiennement en fonction du marché. Pascal qui a pris les commandes du restaurant en 2010, reconnaît ne pas avoir de spécialité : « J’aime tout en cuisine, sans distinction. » Grand amateur de recettes des terroirs, de bons mets rustiques, il souligne cependant son goût particulier pour le pot-au-feu et la blanquette, plats qu’il met volontiers à la carte mais revisités et présentés « au goût du jour ». « Je suis, par exemple, beaucoup plus tête de veau que foie gras. Dans la lignée, je me régale de pieds de cochon, rognons et autres ris de veau. Mais je n’oublie pas le poisson, tous les poissons ; Corse oblige ! » Côté clients, une fois attablés – finalement ce sera le menu dégustation – laissons-nous bercer par le silence magique de l’horizon plongeant dans la mer. On est détendu, on savoure les cieux, et l’on peut même, après le repas, descendre flâner dans le jardin tout proche. Presque les pieds dans l’eau. Vous êtes encore à table ? Excellent signe, le chef a gagné son pari. Ah, Lecci, la plage et le talent de Pascal...

 

Grand Hôtel de Cala Rossa - 20137 Porto-Vecchio - Corse - France Tél. 04 95 71 61 51