ENDOUME

 
 chez Peron 4
 

Où se régaler


10.2016

Fonfon et Jeannot
Alphonse Mounier, que le Vallon avait rebaptisé Fonfon, et son cousin Jeannot se disaient bonjour par la fenêtre chaque matin. Tantôt l’un, tantôt l’autre, parcourait les quelques mètres qui séparaient le temple de la bouillabaisse du panthéon de la pizza, pour s’embrasser. Alexandre et Peggy Pinna, neveux de feu Alphonse, ont racheté la pizzeria pour la garder dans le giron familial. Chez eux, on défend la tradition. La bouillabaisse dans une ambiance raffinée sur une rive du port, la pizza et les supions dans une déco sixties en face. Avec les desserts signés Marrou en guise d’apothéose, vous ne pouvez qu’aimer.
Chez Fonfon, 140 Vallon des Auffes, 7e - Tél. 04 91 52 14 38
Chez Jeannot, 29 Vallon des Auffes, 7e - Tél. 04 91 52 11 28

 

L’Epuisette
Vous serez heureux de tomber dans l’épuisette de ce restaurant à la discrétion inversement proportionnelle au talent du chef. Guillaume Sourrieu, initié aux raffinements culinaires chez Troisgros et Loiseau, fait montre d’une épatante régularité. En version terre (Pomme et ris de veau croustillant, jus à l’antésite) ou en version mer (Turbot fondant, girolles clou et ornithogales au beurre demi-sel.) ses assiettes visent juste. La carte des vins, rondement drivée par Cyriane Cubadda, mérite, sinon la curiosité, le détour.

158 Vallon des Auffes, 7e - Tél. 04 91 52 17 82

 

Chez Péron
L’assiette de bouillabaisse vient en écho à la mer dont le bleu vient caresser les yeux. Le paquebot arrimé à la roche tangue à tribord sur un raffiné foie gras de canard et à bâbord sur des chipirons farcis, épinards et blettes citronnés-riz noir vénéré aux poivrons confits. Les années passent et, comme les vagues, n’ont aucune prise sur cette maison.
56 corniche Kennedy  - Tél. 04 91 521 522