Les Chouettes22
 Les Chouettes, un chez-soi façon Grand Siècle !

Où se régaler ?

  • Beautés murales...

09.2015

DESSANCE LES SUCS QUI RÉJOUISSENT...
Ici, on prend le temps et on se laisse surprendre par cette cuisine qui fait valser les saveurs en utilisant le sucre naturel pour créer des modulations de goût, jusque-là inconnues. Jeux de textures et de températures, viandes, poissons, végétaux à assortir de boissons maison pour jouer des écarts et faire naître des sensations et des équilibres subtils en bouche : betterave rouge et jaune et émulsion de cerfeuil, sorbet à la roquette et écume de fraise, champignons et terre de cacao... On choisit à la carte ou on s’offre une enfilade de surprises avec le menu « Carte blanche » : une séquence de deux assiettes salées et quatre sucrées, de petites œuvres d’art au dressage impeccable et créatif. Philippe Baranes, le créateur du lieu, et Christophe Boucher, le chef, sont des magiciens hédonistes et ont réussi à imaginer un gastro « casual », où la liberté circule, sans effet de saturation. La petite salle a reçu le prix du Paris Shop & Design. On n’a plus envie de quitter la table.

74 rue des Archives – Tél. 01 42 77 23 62

 

LES CHOUETTES

Sous les parasols de la terrasse, on se régale : volailles du Loiret, poissons de Granville, joue de cochon, ravioles de langoustine, mont-blanc aux clémentines... On jette un œil à l’intérieur avant de repartir. L’architecte Lazaro Rosa Violan a élaboré un espace plein de splendeur, comme un chez-soi façon Grand Siècle en pur style Eiffel : deux salons, une salle à manger, des alcôves pour les tête-à-tête, ou des grandes tables pour les dîners de fête.

32 rue de Picardie Tél. 01 44 61 73 21

 

RACHEL’S
Rachel Moeller est la papesse du cheesecake à Paris. Débarquée il y a une dizaine d’années de l’Ohio, elle a décollé en confectionnant des pâtisseries chez elle, avant de fournir le Tout-Paris – pas moins de 600 établissements ! – en pâtisseries et pains en tous genres. Son restaurant est une valeur sûre : une déco signée Dorothée Meilichzon, une carte à déguster pour voyager : salade de kale, poulet caramélisé au bourbon, tarte aux noix de
pécan, cheesecake aux blueberries. On y va les yeux fermés.

25 rue du Pont-aux-Choux Tél. 01 44 61 69 68

 

BEAUCOUP
Une cuisine bio dans une ambiance loft au mobilier scandinave, des piliers comme à Berlin, la hauteur sous plafond impressionne... beaucoup. On opte pour le déjeuner gaspacho, ceviche de poisson de Méditerranée, souris d’agneau de Provence confite au thym... On s’offre un cocktail et des tapas en début de soirée. Ou on vient pour le buffet brunch à volonté le dimanche.

7 rue Froissart Tél. 01 42 77 38 47