COTEINVENT 2015

 
 SocccaChips05

 

Socca Chips®

  • Prix commerce & Services

05.2015

Une tradition réinventée

Socca Chips, c'est 20 ans de gastronomie, l'amour de la cuisine niçoise, la passion des produits sains et un brin de folie pour se lancer dans une telle aventure ! Depuis toujours, dans un souci de ne pas gaspiller, Luc Salsedo, aux fourneaux de son restaurant, retravaille les parures qui lui restent. Début 2014, une parure un peu particulière, associée à une belle idée, lui permet de créer une nouvelle gourmandise à base de farine de pois chiche : les chips de socca ! Suivent quelques dégustations entre amis, en famille, auprès de clients... Les retours sont excellents ! Après de nombreuses réflexions, d'autres tests de préparation, de cuisson, de vieillissement, la recette est affinée afin d'arriver au produit que Luc Salsedo commercialise depuis juin 2014 : l'authentique Socca Chips ! Voici donc un nouveau moyen d'apprécier cette spécialité culinaire du patrimoine niçois.

 

informations : Entreprise : Les Gourmandises Niçoises / Acteurs : Christine et Luc Salsedo, Pascal Bermon et Thierry Duca / Contact : www.soccachips.com