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Hugo & Co.

  • Une table ouverte sur le monde

06.2018

Fort du succès de sa première adresse (un bistrot d’auteur dans le 7e), Tomy Gousset a remis le couvert avec Hugo & Co., ouvert au printemps dernier, dans la très passante rue Monge du Quartier latin. Ambiance cool, cagettes sur les murs, comptoir et cuisine ouverte sur une salle réchauffée par une dominante de bois… Le concept embrasse tous les codes de cette nouvelle bistronomie ultra-créative, métissée et fondée sur le principe de partage. La carte, ramassée, change tous les mois, avec un bel équilibre végétal, des portions à s’échanger et une propension au mélange France-Asie (les cuistots sont tous japonais, Tomy est d’origine cambodgienne). Mention spéciale aux bao vapeur à la queue de bœuf, au porc fermier pané à la japonaise et au saumon bio mariné au riz soufflé et à la betterave en provenance direct du potager bio que Tomy cultive au château de Courances. Et les desserts ne sont pas en reste : miam le riz au lait, dessert signature du chef, avec granola et dulce de leche !

48 rue Monge, 5e
Tél. 09 53 92 62 77